库尔勒香梨栽培历史悠久，晋代吴钧所著的《西京杂记》称： “瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯”。据此推算库尔勒香梨已有1400年的历史。《大唐西域记》称“阿耆尼国（今焉耆）土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、杏诸果”。这表明当时的库尔勒已经普遍种植梨了。
库尔勒香梨外形如纺锤，果皮黄绿带红，果味香浓，皮薄肉丰，肉酥爽喉，清甜多汁，吃而无渣，入口消融。库尔勒香梨含糖、氨基酸、维生素、碳水化合物达14％，水汁为86％，由于品质极优，在1924年法国万国博览会1432种梨中仅次于法国白梨被评为银奖，有世界梨后之称，在全国多次梨果品评中名列前茅，是我国梨品的精品。目前，库尔勒香梨已远销北京、上海、香港、美国、日本、西欧等地，成为巴音郭楞出口创汇的拳头产品。库尔勒市沙依东园艺场，距离市区6公里，是库尔勒香梨的主要产地。
相传很久很久以前，库尔勒还没有香梨，维吾尔族姑娘艾丽曼的父亲受乡亲们的委托，到很远很远的地方去引种外地梨来与本地的梨树嫁接。艾丽曼的父亲翻沙山、走戈壁，历尽千辛万苦，引来九十九支梨苗。为了不让梨苗在途中干枯，他将“卡瓦” (维语南瓜)籽掏空，把梨苗放在里面保湿。就这样，仍然只有一棵梨苗被嫁接成活。这棵成活的梨树生长旺盛，结出的梨很娇嫩，落地即碎，变成银子。艾丽曼想把这棵梨树分给乡亲们去嫁接，让大家都过上好日子。
艾丽曼家的梨树能生财宝的消息让“巴依”(地主)卡比訇知道了，他想独霸这棵宝树，就设计害死了艾丽曼的父亲。并派人强行要将梨树挖走，栽到其庄园里去。艾丽曼和乡亲们奋力保护着梨树，使卡比訇的企图未能得逞，他恼羞成怒，扬言他得不到的宝树，谁也别想得到它。
一个漆黑的风雨大作的夜晚，卡比訇的人溜进了艾丽曼家的院子，举起斧子向宝树砍去。砍伐声惊醒了艾丽曼，她勇敢地冲上去与坏人进行博斗，最后倒在了血泊中。
第二年春天，被砍掉的梨树桩上发出了九十九根新鲜的枝条，乡亲们为纪念艾丽曼和她的父亲，将九十九根枝条嫁接到各家的本地梨树上，新接的梨树虽然不再结财宝，但结的梨子黄绿带红，状如宝石，不但甜美多汁，还有一种浓郁的香气，随风飘溢。从此后乡亲们就称艾丽曼和她父亲培育的这种梨树结的梨子为“奶西姆提”(维语香梨)，并引种到孔雀河畔的千家万户。
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