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西洋梨

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文章来源:中华梨网    添加人:admin    添加时间:2013-2-25 9:18:06
 

  


西洋梨(Pyrus communis),nis),又称秋洋梨、洋梨、阳梨、巴梨、香蕉梨、茄梨、葫芦梨,香港俗称啤梨,蔷薇科植物。果实经过后熟,柔软多汁,具有香气,风味甚佳。
【种拉丁名】:Pyrus communis Linn. 
【命名来源】:(中国树木分类学)[Sp. Pl. : 459. 1753] 

【中国植物志】:36:361 
 
  西洋梨【英文植物志】:9:175 
【组中文名】:宿萼组
【组拉丁名】:Sect.Pyrus 
【属中文名】:梨属
【属拉丁名】:Pyrus 
【亚科中文名】:苹果亚科
【亚科拉丁名】:Maloideae Weber 
【科中文名】:蔷薇科
【科拉丁名】:Rosaceae 西洋梨花(8张)
【纲中文名】:双子叶植物纲
【纲拉丁名】:DICOTYLEDONAE 
【门中文名】:被子植物门
【门拉丁名】:ANGIOSPERMAE



植物形态
以下内容由中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供

西洋梨花果

 


形态特征
乔木,高达15米,稀至30米,树冠广圆锥形;小枝有时具刺,无毛或嫩时微具短柔毛,二年生枝灰褐色或深褐红色;冬芽卵形,先端钝,无毛或近于无毛。叶片卵形、近圆形至椭圆形,长2-5 (7) 厘米,宽1.5-2.5厘米,先端急尖或短渐尖,基部宽楔形至近圆形,边缘有圆钝锯齿,稀全缘,幼嫩时有蛛丝状柔毛,不久脱落或仅下面沿中脉有柔毛;叶柄细,长1.5-5厘米,幼时微具柔毛,以后脱落;托叶膜质,线状披针形,长达1厘米,微具柔毛,早落。伞形总状花序,具花6-9朵,总花梗和花梗具柔毛或无毛,花梗长2-3.5厘米;苞片膜质,线状披针形,长1-1.5厘米,被棕色柔毛,脱落早;花直径2.5-3厘米;萼筒外被柔毛,内面无毛或近无毛;萼片三角披针形,先端渐尖,内外两面均被短柔毛;花瓣倒卵形,长1.3-1.5厘米,宽1-1.3厘米,先端圆钝,基部具短爪,白色;雄蕊20,长约花瓣之半;花柱5,基部有柔毛。果实倒卵形或近球形,长3-5厘米,宽1.5-2厘米,绿色、黄色,稀带红晕,具斑点,萼片宿存。花期4月,果期7-9月。

产地生境
产欧洲及亚洲西部。我国引入栽培者均属下列变种或其杂种。 [1]
营养成分
西洋梨(5张)依据行政院卫生署台湾地区食品营养成份资料库内记载,100公克的西洋梨,含水份83.5公克、蛋白质0.3公克、脂肪0.3公克、热量60卡,碳水化合物15.6公克,亦含有维他命A、B2、C、纤维、钾、钙、磷、铁......等,属偏硷性食物,所含糖份中多果糖和葡萄糖,是强身的基本营养,另含苹果酸及柠檬酸,解渴散热利尿。除可帮助体内肠胃消化,亦可增加粪便体积,是一种营养价值高的水果。
清洗
西洋梨为树果,采摘期到食用期有一段时间,其间须冷藏、储存运送及待熟期,因此农药也随时间的摆放降到安全量下,故西洋梨的食用较安全。西洋梨未加腊,用纸隔离及保存,感染及磨擦减少,清洗时由蒂部向下冲洗及刷去污尘,可连皮吃,蒂部不吃即可。属一般清洗,先将西洋梨放入水中浸泡10-15分钟,除去沙尘,再用软毛刷轻轻刷洗,晾干即可连皮吃。
食用方法
【生吃】:是一种"吃软不吃硬"的水果,买回存放室温中2-3天,果中淀粉质会由里向外转换为糖份而成熟,后蒂头部感觉绵软,便可食用,若过熟则口感会有不同。一个便是一份,是5蔬果中每日一份的算法,也是美国食品管制局定出叁十种抗癌蔬果之一。 
【开胃小点】:搭配葡萄及起司做成开胃小点,在美国西餐店中常使用,在家亦可当点心,于两餐之间食用。 
【西洋梨派】:做法与苹果派同,用西洋梨代替苹果,同时可做成冰期淋、慕丝、舒芙蕾、冰沙等食品,在美相当盛行。 
【熟食】:"红酒炖梨"养分高,为抗癌食品,红酒是葡萄做成,两者均为抗癌食物,对咳嗽及润肺均有益。 
【清蒸西洋梨】:当时令过后,来不急吃完之西洋梨,可去皮核切小块,加冰糖加水,以电锅蒸熟,热冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用,若加放几片姜,则胃塞肚凉型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃,助消化,防气管不适。 
【果汁(梨苹汁)】:苹果及西洋梨各一个,去皮核后,过盐水或柠檬水(防氧化),打汁不过滤、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纤维,虽然口感及吞咽时喉部感觉比纯汁差,但营养价值高,不浪费。
食疗价值
西洋梨具有润肺凉心、消炎降火,解疮毒、醒酒和利尿等诸多功效。  
  优质极早熟红色西洋梨
1.清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
4.解酒:可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。
5.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

 
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