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文章来源:中华梨网    添加人:admin    添加时间:2014-11-13 11:06:07
 

  

家乡有一种圆梨,橘子大小,青果很涩,不能吃。中秋过后,熟了,呈淡黄色,果皮上有细密的麻点。皮薄而稍硬,水分充盈,糖分高,很快地啃一嘴,果汁喷溅。此果,像按着《内经》“秋主收藏”的规律生长成熟似的,香味不过分外溢,阴凉,滑腻,醇香。有言梨“生食可清六腑之热,熟食可滋五脏之阴”,常生吃,没有熟食这个习惯,煮?炒?炸?蒸?据说唐朝宰相李泌喜欢吃熟梨,肃宗常常亲自烧两个梨送给他吃。李泌修道,传说登天成仙了。

如果把此梨存贮到地窖的沙子里,初冬拿出来,是什么样子呢?还是秋天的样,果肉稍有点熟,发酵了,带了甜酒味。一般的果品短期内吃不了,要绵沙,熟烂,这梨子却不在乎一个秋天而喜欢过冬。主人放心地贮藏,到三九严寒,冻成铁一样的黑疙瘩。许多梨子冻凝一团,上浮冰碴,指头敲敲,如敲冰铁,好像天气如果十年寒冷,它能冻凝十年,一百年寒冷,它能冻凝一百年,坚定而沉默的样子。

若吃这个铁一样的梨,却简单,从大块果堆上拾或掰下三四个、五六个来,浸入冷水盆。半个小时,梨上的冰融化了,果肉里的寒气被冷水吸出来,结成冰碴儿浮在水面。剥捞出一个梨,周身一层薄冰。磕掉冰,扯掉皮,便是一个赭黑的沙梨,稍不注意,随手变形。边舔边吮,极冰凉,冰得咧嘴,口腔疼极。让果肉在口腔里旋转一下,暖一暖后,咽,未到咽喉,基本就化掉了。这时,一股甘醇绵甜的味儿涌上来。舌头咂,实实冰、甜、香。名酒,是辣的回味悠长,这梨,是冰的回味悠长。

此梨,俗称软儿梨,有的地方叫冻梨,冰梨,香水梨,北方地区常见。因经纬度、土壤气候、育种贮藏的不同,果品可能还有些差异。

有了病,有些人偏爱中医,有些人偏爱西医,有些人则喜欢中西医结合。治疗效果,因人而异。而土方子,大多是食物原材,对身体损害最小。秋冬,常有孩子好长时间咳嗽,打针吃药输液都没用。恰好此时,邻居老奶奶颤巍巍地来串门,瞧瞧,摸摸孩子的头,说怎么不喝软儿豆腐呀?哎呀,这家人恍然大悟,一拍手,说怎么蒙住了?赶紧收拾冰糖,豆腐,软儿梨,在茶缸里熬,熬成甜腻的褐汁。孩子不喜欢吃西药,怕喝中药那一碗苦水,更怕打针、输液,却喜欢喝这黑汁,一勺一勺喂,少安毋躁。能端碗的孩子自己也可以喝,堆积木喝,写作业喝,看动画片喝,院落里看着鸡狗玩儿喝。一天一缸原料,没味道的时候泼掉,第二天放新的冰糖、豆腐、软儿梨。三四天过去,忽然发现,孩子的咳嗽好像少了,的确少了!继续熬,继续喝。大人兴奋地喃喃:“治到病上了。”后来,孩子终于不咳嗽了,好了,一家人高兴起来了。传说唐朝魏征之母咳嗽,长时不愈,又嫌中药味苦,魏征就在药里加入梨和糖,做成梨膏糖,甘甜适口,喝一段时间,魏母咳嗽痊愈了。这有道理。医书说“久咳伤阴”,梨,清热,糖,滋阴,可作药使。《本草纲目》又言梨子“令人面泽,去粉滓黑黯”,大概说梨子的果肉嫩白爽口,常食,令人面色好。

《茶经》载,一次刘禹锡喝醉了,一时醒不过来,正逢白居易斋戒,家人就用菊苗粉和芦菔干送给白居易,换六斑茶叶醒酒。为什么不喝当时解酒的流行方子“桑舒汤”?可能配药不方便。刘禹锡乐观豁达,受了官场打击,忘掉,看到的是“杨柳青青江水平”,酒醉了,清醒快,吃几个梨子亦可醒酒。官醉了,醒得也快。于右任到河西,正是冰雪世界,吃冰梨,留了墨迹。他从那次吃了梨,也许身心冰凉了一些,意外受启发,不求墨迹当时的“热”,爱挥毫,爱赠人。现在,他的墨宝越来越“热”了。

河西的有些乡村汉子,喜用冰梨醒酒。冬天的热被窝里,汉子醉醺醺,头在枕头上侧过来,侧过去,问女人:“今天辛苦你了!可有梨?吃几个。”妇人正看电视,针线缝东西,假装听不见。一会儿,忽然下炕去了。拿个碗,到另一屋去端来铁一样硬的梨,勺子舀了水,搁在炕沿上。她继续看电视,缝东西。半个小时后,梨融化好了。浸在水里的时间不能太长,不然剥掉皮,半个梨子就在手心里化掉了,口感也有点水味。妇人看在眼里,嚷道:“能吃了!”把碗端到男人的枕头跟前。再拿一个空碗,放果皮。男人坐起来,转一转头,伸个懒腰,手分叉当木梳,梳几下凌乱的头发。他好像醒了一些,坐直身子盘腿,剥梨吃。他问女人:“你吃不吃?”女人一撇嘴:“我又没醉,吃啥哩?”如果男人吃剩,女人会吃掉。效果不错,半个小时后,男人胃里的灼热消退了,脸色返白,成正常人。《诗经·卫风·木瓜》唱道:“投我以木李,报之以琼玖。匪报也,永以为好也”,吃梨子的这一对夫妻,嘴上不说,心里可能就这样低吟着。

人的身体有趣,不饥不寒,不嗝不胀,与外界相安无事。心,亦如此,热了,冷一下,冷了,热一热,乱了,静一静,燥了,润一润。胃里需要东西了,啥都吃:吃甜食,欲饮茶,吃干食,要喝粥,吃了冰凉的,再吃辛辣的。大人也是,拍胸膛唱的是酒肉穿肠过,佛祖心中留,以为很高兴了,体内郁热不适,却细细地喝茶吃果品泻火。孩子的嘴里,常常不是冰冷食物,便是麻辣烧烤。正月里招待客人,酒过四五巡,拿出冻梨醒酒,客人惊呼,连连叫好,越大的冰梨,表示主人待客越热情。恋人是火热的,也有想吃冻梨的时候,不吃冰的,怕燃烧了整个沙漠。一个恋人消梨,消的过程不复杂,边消边静静地看着,另一个在旁边也看着,踏实舒心。消好了,这一个拿出来剥掉皮,递给,那一个接住吮一口,尖尖地笑一声,说冰死了。(丁皎年)

 
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